<전복 갈비찜>
가을철 보양식 전복갈비찜은 전복 7개를 준비한다. 전복 내장을 다진후 불린쌀,전복 다진것에
참기름을 넣은후 볶아 준다. 마지막에 내장 다진것을 섞은후 물4컵 정도를 붓고 끓여 준다.
갈비는 1근정도 양념소스(배1/2,꿀 3큰술,양파1/2쪽),맛술 2큰술,간장 2/3컵,다진마늘,참기름 꿀 1큰술,생강,후추약간,계란1개,밤10개 -15개, 대추 은행약간,갈비를 찬물에 10분정도 담궈 피를 빼준다. 끓는물에 살짝 겉만 익을 정도로 삶아내 찬물에 헹궈준다.물기를 제거한후 칼집넣은 전복과 소스에 1시간정도 재운다.
준비한 재료(양념간장)를 소스에 한시간 정도 재운 전복과 갈비는 중간불로 30분정도 끓이다가 약한불에 30분정도 졸인후 그릇에 대추와 은행을 엊은후 담아낸다. 재료비는 전복 7개 3-4만원, 갈비 600g 5-7만원
전복의 효능은 전복은 자양강장에 좋아 진시황제가 불로장생을 위해 먹었던 식품으로 몸이 허약할 때 전복죽을 끓여먹으면 기운이 나며, 소변이 잘나오게 되며 병후 원기회복에는 효과적이다. 단백질 비타민, 칼슘, 인등의 미네랄이 많고 체내흡수율이 높아서 피부미용, 자양강장, 산후조리, 허약체질에 효과적이며 특히 시신경 회복효과가 뛰어나서 눈의 피로회복에 좋다.
관리자 kotrin@chookjnews.com
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