문경시와 사단법인 문경약돌축산물명품화협의회는(이하 협의회) 문경약돌한우ㆍ돼지 샤퀴테리 공방 창업과 육가공 전문 강사 육성을 위한 「문경지역특화 원데이 요리 클래스 과정」을 3일부터 운영한다.
교육 기간은 오는 11일(토)까지이며 오전ㆍ오후, 총 10회 총 80명이 교육을 받게 된다. 이번 강의는 많은 참여와 관심으로 이틀만에 조기 마감이 되는 높은 인기를 보여주었다.
강사진으로는 문경시와 협의회에서 양성 중인 샤퀴테리 심화반 교육생들이 강의를 진행하며 샤퀴테리로 만들어진 가공품을 활용한 요리로 일상생활에서 누구나 쉽고 맛있게 만들어 먹을 수 있도록 강의한다.
교육생들은 문경약돌미트볼, 표고버섯 휘낭시에, 삼색 탕수육 등 다채로운 메뉴를 만들어 보며 문경약돌축산물의 우수성을 체험한다.
문경시와 협의회는 향후 가공프로그램 및 요리 클래스등 여러 프로그램을 추가적으로 개설하여 문경약돌한우ㆍ돼지가 전국 일등 브랜드가 되도록 홍보할 계획이다.
한편 샤퀴테리란 고기와 부속물을 염장ㆍ훈연ㆍ건조 등 다양한 조리과정을 통해 만드는 육가공품을 총칭하는 프랑스말로 소시지, 하몽, 살라미, 잠봉 등이 이에 속한다. 최근 홈술 문화가 확산되고 와인 소비가 늘면서 샤퀴테리로 불리는 건조육의 수요가 증가하고 있다.
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백태윤 선임기자 pacific100@naver.com
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