육고기를 그다지 좋아하지 않는 사람에게 별 부담없이 먹을 수 있는 장조림이 있다. 일반적으로 간장으로 졸임을 했는데 좀 다른 방법으로 소금으로만 졸여낸 장조림을 색다르게 선보인다. 간장의 진한 맛을 약한 맛으로
변형시켜 만들어 본 장조림은 재료가 닭알과 쇠고기사태살,마늘,양파 등이다. 소금을 약한불에 노릇하게 볶다가 마늘을 넣은후에 같이 볶은 다음에 물을 약간 가미한후에 준비해 놓은 삶아놓은 쇠고기사태살 삶은것과 닭알 삶은것을 함께 섞은후에 마늘,소금볶아 우려낸 육수를 같이 함께 섞은후에 중불에 조려낸 다음에 양파를 굵게 썰어서 얹힌후에 후추와 육류 특유의 비린내를 없애는 향료를 살짝 뿌려낸다.
|
|
봄날 입맛이 없어져 감기가 걸리기 쉬운 계절에 장기간 보관해서 먹을 수 있는 장조림맛 좋을 것 같다. 입학과 졸업이 같이 있어 분주한날 권할 수 있는 맛이다.
사단법인한국관광문화발전연구소 kotrin2@hanmail.net
<저작권자 © 축제뉴스, 무단 전재 및 재배포 금지>
![[박세호의 명소기행] 서울 강북구 4.19혁명 국민문화제...1960년대 거리 재현 퍼레이드](/news/photo/202404/75969_78379_2451.jpg)
[박세호의 명소기행] 서울 강북구 4.19혁명 국민문화제...1960년대 거리 재현 퍼레이드
