한가위 명절 추석날이 내일이다. 한해절기 중에서 수확한 햅곡식만으로 빚는 송편은 온갖색을 옷입혀서
만든다. 분홍색은 맨드라미물을 우려내어 익반죽을 할때 우려낸 맨드라미 물을 조금 부으면 된다. 노란색을 내고 싶으면 치자열매를 물에 담궈서 우려낸 물로 익반죽에 부어서 색을 낸다.
치자열매는 우려낸물로 부침게를 할때 사용한다 색을 노릇노릇 진하게 만들어 좋은 빛깔을 낼때 사용된다. 쑥색은 봄에 난 여린 쑥말린것을 삶아서 익반죽을 낼때 같이섞어서 만들어 낸다.(햅곡류가루를 빻을때 섞는다). 보라색은 포도즙을 섞어서 익반죽에 부어서 색을 만든다. 식용색소가 아닌 우리자연색소를 사용해서 갖가지 송편을 만들어 낸다.
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상그리아 |
송편 |
한가위 명절음식에대한 절제 묘미와 즐거운 절제를 해주는 상그리아가 있다. 목이 메이지 않으며 부드러운 칵테일음료가 있다. 명절에 과일들을(사과,배,포도,귤등) 붉은와인에 담궈둔 다음에 송편이나 부친전등 음식을 내놓을때 붉은색와인에 담궈둔 과일을 어른에게는 토
관리자 kotrin2@hanmail.net
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